RECONOCIMIENTO DE LA GUÍA MICHELIN
COTOA abrió sus puertas en mayo de 2024 en Miami, y desde entonces ha cautivado con un concepto único: alta cocina ecuatoriana elaborada con ingredientes nativos y técnicas modernas. El restaurante está ubicado en 12475 NE 6th Ct, North Miami, FL 33161, una zona vibrante que rápidamente se ha convertido en un destino favorito para los amantes de la gastronomía que buscan propuestas auténticas e innovadoras.
ECUADORIAN BORN, GLOBALLY INSPIRED.
El enfoque de COTOA es acercar la esencia de Ecuador a los paladares internacionales, ofreciendo una experiencia culinaria que resalta los sabores y tradiciones del Ecuador en una forma innovadora. Desde su apertura, ha sido un éxito, atrayendo a una clientela diversa, con intenciones de explorar la riqueza de la cocina ecuatoriana.
El diario Primicias destaca que este logro "es una de las mejores noticias para la gastronomía ecuatoriana, ya que coloca a COTOA en el radar mundial de la alta cocina" (Primicias, 2025). Asimismo, el reconocido medio Forbes destacó que este reconocimiento demuestra "el potencial de la cocina ecuatoriana para marcar tendencia a escala global" (Forbes, 2025).
LA VISIÓN DE LA CHEF ALEJANDRA
Alejandra Espinoza, nombrada Embajador Especial de la ONU para el Turismo Gastronómico desde 2023, ha dedicado su carrera a elevar la cocina ecuatoriana a la escena internacional. Para ella, COTOA no es sólo un restaurante, sino una plataforma para compartir con el mundo la diversidad y riqueza de los ingredientes autóctonos de Ecuador. Este reconocimiento de Michelin es sólo el principio de un viaje destinado a llevar la comida ecuatoriana más allá de sus fronteras.
El mayor reconocimiento de COTOA en el Michelin Guide Florida 2025 marca un punto de inflexión para la gastronomía ecuatoriana en Estados Unidos. El restaurante destaca por su ceviche Jipijapa, un plato que combina coco, jengibre y almendras, que llamó la atención de los inspectores de Michelin por su sabor único y su refinada ejecución.
Con sus sabores únicos, una visión creativa y un profundo respeto por las tradiciones ecuatorianas, COTOA está redefiniendo lo que significa vivir la alta cocina latinoamericana. La chef Alejandra Espinoza y su equipo no solo están poniendo a Ecuador en el mapa, sino que están invitando al mundo a descubrir sus historias a través de cada plato. Este es solo el comienzo de un viaje lleno de sabor que sigue creciendo.
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