ALEJANDRA ESPINOZA
CHEF FUNDADORA
ECUADORIAN BORN
Nací y crecí en Ecuador, donde me mimaron con exóticas comidas locales que provenían de todas las regiones: sierra, costa y selva. Ceviches, hornados, locros, encocados y tantos otros platos deliciosos que se convirtieron en parte de lo que soy como chef.
SOBRE SOMOS
SOMOS es un restaurante que pretende llevar la gastronomía ecuatoriana al mundo. Arraigado en Ecuador e inspirado globalmente, mezcla ingredientes locales con influencias internacionales para compartir la rica identidad culinaria del país en un escenario global.
SOMOS FAVORITOS
WAHOO SALSERO
Salsa de maracuyá dulce y picante, mango
mango, sésamo negro, aceite de cilantro.
CHIVO DE MUEY
Guiso de inspiración ecuatoriana. Ragú de cabra
cocinado con tamarindo, chile, pappardelle artesanal,
queso de cabra, yogur y chips de tocino.
CEVICHE MANICERO
Pesca del día, salsa de cacahuete y coco,
pepinos en dados, cacahuetes tostados, guindilla. Se sirve
con maíz chulpi.
SACHA RUNA
Ginebra Cruz Loma, vermut seco de cacao, licor de hierbas Mama Negra, eugenias encurtidas.
PAPÁ RONCÓN
Ron Romero e Hijos (9 años), leche de coco, maqueño tostado, amargo de chocolate.
RUISEÑOR DE AMÉRICA
Destilado de Pitahaya Drakon, licor de naranja, zumo de taxo, espuma de azahar.