ALEJANDRA ESPINOZA
CHEF UND GRÜNDER
IN ECUADOR GEBOREN
Ich wurde in Ecuador geboren und bin dort aufgewachsen, wo ich mit exotischen lokalen Gerichten aus allen Regionen – dem Hochland, der Küste und dem Dschungel – verwöhnt wurde. Ceviches, Hornados, Locros, Encocados und viele weitere köstliche Speisen wurden ein Teil dessen, was mich als Koch ausmacht.
ÜBER SOMOS
SOMOS ist ein Restaurant mit dem Ziel, die ecuadorianische Gastronomie in die Welt zu tragen. Verwurzelt in Ecuador und global inspiriert, vereint es lokale Zutaten mit internationalen Einflüssen, um die reiche kulinarische Identität des Landes auf globaler Bühne zu präsentieren.
SOMOS FAVORITES
WAHOO SALSERO
Süß-scharfe Maracujasauce, grünes Mango, schwarzer Sesam, Korianderöl.
CHIVO DE MUEY
Eintopf nach ecuadorianischer Art. Ziegenragout mit Tamarinde, Chili, handgemachte Pappardelle, Ziegenkäse, Joghurt und Speckchips.
CEVICHE MANICERO
Tagesfang mit Erdnuss-Kokos-Sauce, gewürfelte Gurken, geröstete Erdnüsse, Chili. Serviert mit Chulpi-Mais.
SACHA RUNA
Cruz Loma Gin, trockener Kakao-Wermut, Mama Negra Kräuterlikör, eingelegte Eugenien
PAPÁ RONCÓN
Romero y Sons Rum (9 Jahre), Kokosmilch, gerösteter Maqueño, Schokoladen-Bitters.
RUISEÑOR DE AMÉRICA
Pitahaya Drakon Destillat, Orangenlikör, Taxo-Saft, Orangenblüten-Schaum.