ALEJANDRA ESPINOZA
CHEF FONDATRICE
ORIGINAIRE D’ÉQUATEUR
Je suis née et j’ai grandi en Équateur, où j’ai été bercée par des saveurs locales exotiques venant de toutes les régions : la Sierra, la Côte et l’Amazonie. Ceviches, hornados, locros, encocados… tant de plats délicieux qui font aujourd’hui partie de mon identité en tant que cheffe.
À PROPOS DE SOMOS
SOMOS est un restaurant qui a pour objectif de faire découvrir la gastronomie équatorienne au monde. Ancré en Équateur et inspiré par le monde entier, il mêle ingrédients locaux et influences internationales pour partager la riche identité culinaire du pays à l’échelle mondiale.
SOMOS FAVORITES
WAHOO SALSERO
Sauce passion fruit douce et épicée, mangue verte, sésame noir, huile de coriandre.
CHIVO DE MUEY
Ragoût d’inspiration équatorienne. Ragoût de chèvre cuit avec tamarin, piment, pappardelle artisanale, fromage de chèvre, yaourt et chips de bacon.
CEVICHE MANICERO
Poisson du jour, sauce aux cacahuètes et noix de coco, concombre en dés, cacahuètes grillées, piment. Servi avec du maïs chulpi.
SACHA RUNA
Gin Cruz Loma, vermouth sec au cacao, liqueur aux herbes Mama Negra, eugenias marinées.
PAPÁ RONCÓN
Rhum Romero y Sons (9 ans), lait de coco, maqueño rôti, bitters au chocolat.
RUISEÑOR DE AMÉRICA
Distillat de pitahaya Drakon, liqueur d’orange, jus de taxo, mousse à la fleur d’oranger.