COTOA, el innovador restaurante de la chef Alejandra Espinoza, ha logrado un hito sin precedentes en la gastronomía ecuatoriana al ser incluido en la prestigiosa Guía Michelin de Florida 2025. Este es el primer restaurante ecuatoriano en los Estados Unidos en recibir tan importante reconocimiento, lo que representa un avance significativo para la visibilidad de la cocina ecuatoriana en la escena internacional. En este blog, exploramos cómo COTOA ha alcanzado este logro y qué significa para el futuro de la gastronomía ecuatoriana.
Sobre COTOA:
COTOA abrió sus puertas en mayo de 2024 en Miami, y desde entonces ha cautivado a los comensales con una propuesta única: alta cocina ecuatoriana preparada con ingredientes autóctonos y técnicas modernas. El restaurante está ubicado en The Bloom, un “food hub” en el corazón de la ciudad, que ha sido el punto de encuentro perfecto para los amantes de la gastronomía.
El enfoque de COTOA es llevar la esencia de Ecuador a los paladares internacionales, presentando una experiencia culinaria que resalta los sabores y tradiciones del país sudamericano de una manera innovadora. Desde su apertura, ha sido un éxito rotundo, atrayendo a una clientela diversa que busca explorar las riquezas de la cocina ecuatoriana.
El Reconocimiento de Michelin:
El gran reconocimiento de COTOA en la Guía Michelin Florida 2025 marca un antes y un después para la gastronomía ecuatoriana en los Estados Unidos. El restaurante se destaca por su ceviche de Jipijapa, un plato que combina coco, jengibre y maní, y que logró captar la atención de los inspectores Michelin por su sabor único y su sofisticada ejecución.
El diario Primicias subraya que este logro “es una de las mejores noticias para la gastronomía ecuatoriana, pues coloca a COTOA en el radar global de la alta cocina” (Primicias, 2025). Además, el reconocido medio Forbes destacó que este reconocimiento demuestra el “potencial de la cocina ecuatoriana para marcar tendencia a nivel mundial” (Forbes, 2025).
Este logro coloca a COTOA entre los mejores restaurantes de Miami, un destino gastronómico que cuenta con una gran variedad de opciones internacionales. Junto con otros seis restaurantes, COTOA ahora forma parte de un selecto grupo en la Guía Michelin, lo que representa un testimonio del compromiso con la calidad y la innovación de la chef Espinoza.
La Visión de Alejandra Espinoza:
Alejandra Espinoza, embajadora especial para el turismo gastronómico por la ONU desde 2023, ha dedicado su carrera a posicionar la gastronomía ecuatoriana a nivel internacional. Para ella, COTOA no solo es un restaurante, sino una plataforma para compartir con el mundo la diversidad y riqueza de los ingredientes autóctonos de Ecuador. Este reconocimiento de Michelin es solo el inicio de una aventura que busca llevar la comida ecuatoriana más allá de sus fronteras.
Alejandra expresó en Ecuavisa que este reconocimiento es “un gran logro para todos los ecuatorianos, un reflejo del esfuerzo por mostrar al mundo lo que es Ecuador y nuestra increíble biodiversidad” (Ecuavisa, 2025). También destacó que “es un honor que la alta cocina ecuatoriana comience a ser valorada a nivel internacional, y que nuestra cultura se vea representada a través de la comida” (Ecuavisa, 2025).
Platos Emblemáticos del Menú:
El menú de COTOA está lleno de platos emblemáticos que representan lo mejor de la gastronomía ecuatoriana. Algunos de los más destacados incluyen:
- Seco de Pollo: Un clásico ecuatoriano de pollo cocinado con una mezcla de especias y vegetales, que se sirve con arroz y ensalada.
- Maito: Pescado envuelto en hojas de plátano, una receta ancestral que conserva los sabores naturales de los ingredientes.
- Pan de Yuca: Deliciosos panes hechos con yuca, una raíz nativa de América del Sur, que complementan perfectamente los sabores de los platos principales.
- Llapingacho: Tortillas de papa rellenas de queso, acompañadas de una salsa de maní que resalta el sabor de la papa.
- Pescado en Hojas de Plátano: Un platillo tradicional con un toque moderno, ideal para los amantes del pescado fresco.
No faltan las bebidas innovadoras y los postres, como jugos naturales y helados de cacao, que reflejan la riqueza del cacao ecuatoriano.
Otros Logros Recientes de Alejandra Espinoza:
El reconocimiento de Michelin llega en un año muy productivo para Alejandra Espinoza. La chef ecuatoriana también fue seleccionada para formar parte del jurado del Bocuse d’Or 2025, el concurso culinario más prestigioso del mundo, que se celebrará en Lyon, Francia. Este honor no solo refleja su talento y compromiso con la cocina de calidad, sino también su influencia creciente en la comunidad gastronómica internacional.
En Forbes se destacó que Espinoza es “una figura clave para posicionar a Ecuador como un referente de la cocina internacional” (Forbes, 2025).
La inclusión de COTOA en la Guía Michelin de Florida 2025 es un triunfo significativo para la gastronomía ecuatoriana. No solo resalta el talento de la chef Alejandra Espinoza, sino que también pone en el mapa a Ecuador como un referente gastronómico global. COTOA sigue siendo una invitación abierta a descubrir los sabores exquisitos de Ecuador en el corazón de Miami.
Si aún no has visitado COTOA, te invitamos a hacerlo. Ven a disfrutar de una experiencia culinaria única que resalta lo mejor de Ecuador, con un enfoque moderno y sofisticado. No olvides seguirnos en nuestras redes sociales para estar al tanto de todas nuestras novedades y evolución. ¡Te esperamos con los brazos abiertos!
Fuentes: